Italijanske žemljice ("pane arabo")

Sestavine:

• 500 g moke
• 300 g vode (mlačne)
• 1 zavitek suhega kvasa
• 1 poravnana čajna žlička soli
• 1 poravnana čajna žlička sladkorja

• Priprava:

  Za italijanske žemljice najprej zmešamo moko, kvas, sol, sladkor in vodo in dobro pregnetemo. Nastati mora elastično, vendar ne lepljivo testo, po potrebi dodamo moko. Testo naj pokrito vzhaja, dokler se količina testa ne podvoji (približno 1 ura).

  Testo razdelimo na 8 delov in ga razvaljamo na okrogle ali ovalne žemljice. Žemlje položimo na pekač, obložen s papirjem za peko in ga pokrijemo s kuhinjsko krpo. Vzhaja naj še 30 minut. Medtem segrejemo pečico na 250°.

  Žemljice pečemo pribl. 10-12 minut. Od 8. minute naprej jih večkrat preverimo, da ne potemnijo. Italijanske žemljice lahko postrežemo še tople.

  Nasvet:

  Italijanske žemljice lahko ohlajene shranimo v papirnato vrečko in nato še v vrečko iz najlona. Tako bodo ostale mehke še 1-2 dni.