Sestavine za pripravo linških rezin z orehi
Za testo:
- 220 g gladke bele moke
- 150 g ostre bele moke
- 1/4 pecilnega praška
- 100 g sladkorja
- 50 g drobno mletih orehov
- 200 g masla sobne temperature
- 2 rumenjaka
- 1 dl mleka
- 1 jedilna žlica kisle smetane
- 1 jedilna žlica ruma
- 1/2 nastrgane limonine lupinice bio limone
- maslo za mazanje pekača
- po želji sladkor v prahu za posip
Za nadev:
- 10 zvrhanih žlic marelične marmelade (lahko tudi kakšna druga; če boste pekli v malo večjem pekaču, računajte tudi na žlico ali dve marmelade več)
Pripomočki za pripravo linških rezin z orehi
- plastična skleda
- kuhinjska tehtnica
- merilnik tekočin
- jedilna žlica
- valjar
- pekač velikosti 30*23 cm (lahko tudi malenkost večji)
- nož za rezanje testa
- nož
- ribežen
- električna pečica
- sekljalnik
Postopek priprave linških rezin z orehi
Najprej orehe, če imate cela jedrca, tako kot jaz s pomočjo sekljalnika drobno zmeljemo. Pečico pa priklopimo in nastavimo na 160 °C (ventilacijska pečica).
Nato v plastično skledo stresemo obe moki, pecilni prašek, sladkor in orehe.
Premešamo, nato pa dodamo na koščke narezano maslo.
Z rokami vse skupaj premešamo tako, da dobimo kašasto testo.
Naredimo jamico in vanjo vlijemo mleko, dodamo kislo smetano, rumenjaka, rum in naribano limonino lupinico.
Vse skupaj zgnetemo v gladko testo.Pekač namažemo z maslom, testo pa oblikujemo v svaljka-sto obliko in odrežemo manjši konec testa (približno 1/4).Večji konec testa enostavno z rokami porazdelimo po pekaču čim bolj enakomerno.Čez testo premažemo marelično marmelado.
Sedaj pa manjši konec testa, ki smo ga prej odrezali od celote, na pomokani površini razvaljamo na približno 1–2 milimetra debelo. S pomočjo noža za rezanje testa (ali kar z navadnim, če ga nimate) testo narežite na poljubno široke trakove.Trakove nato nalagamo čez marmelado. Izberete lahko poljuben vzorec. Kar vam je ljubše.
Linške rezine z orehi pečemo 25 minut pri 160 °C. Ko so pečene jih s pekačem vzamemo iz pečice in pokrijemo s kuhinjsko krpo in jih pustimo, da se popolnoma ohladijo. Nato jih razrežemo.
Najlepše se bodo rezale naslednji dan.
