Translate

torek, 27. september 2016

PEČENA SLIVOVA MARMELADA

PEČENA SLIVOVA MARMELADA

Okus in vonj te marmelade vas bo ponesel v otroštvo... Kljub dolgemu kuhanju/pečenju ne boste imeli veliko dela s pripravo. Le občasno, vsake pol ure, jo boste premešali.

Sestavine

3 kg sliv
50 dkg rjavega sladkorja
1 vrečka vanilin sladkorja
1 žlička cimeta
1 žlička ingverja 
ščep soli
sok 1 limone
1 dl ruma

Priprava

  • Slive razkoščičimo in razporedimo po največjem pekaču za pečico. Priporočljivo je, da ima pekač nekoliko višji rob. Pekača ne napolnimo do vrha, da nam tekočina ne bi med peko tekla čez rob. Slive potrosimo s sladkorjem, vanilij sladkorjem, ingverjem, cimetom in ščepcem soli. Prelijemo z limoninim sokom, vse skupaj dobro premešamo in povežemo.
  • Pečico segrejemo na 170 stopinj Celzija. Slive pečemo na srednji rešetki. Med peko jih občasno premešamo (enkrat na vsake pol ure).
  • Po 1 uri in pol pečenja, dodamo rum, premešamo in pečemo dalje. Okvirni čas pečenja je 2 uri in pol do 3 ure.
  • Ko opazimo, da je tekočina povrela in se je naredila "smola", vemo, da je marmelada gotova. Še vročo marmelado napolnimo v kozarce in tesno zapremo.




Capacity: About 200oz (12.5lb)/ 5000g (5kg) . Accuracy: 0.1oz / 1g . No Original packaging High precision strain gauge sensor Auto zero-auto off. Versatile Scale Can Be Used in Kitchen, Mail Room or Office. 3 different units conversion:G,LB,OZ(1000G=2.2LB=35OZ) power: 2 AAA batteries(no included).
19.99 USD InStock

nedelja, 11. september 2016

Italijanske žemljice ("pane arabo")

Sestavine:

  • 500 g moke
  • 300 g vode (mlačne)
  • 1 zavitek suhega kvasa
  • 1 poravnana čajna žlička soli
  • 1 poravnana čajna žlička sladkorja
  • Priprava:

    Za italijanske žemljice najprej zmešamo moko, kvas, sol, sladkor in vodo in dobro pregnetemo. Nastati mora elastično, vendar ne lepljivo testo, po potrebi dodamo moko. Testo naj pokrito vzhaja, dokler se količina testa ne podvoji (približno 1 ura).
    Testo razdelimo na 8 delov in ga razvaljamo na okrogle ali ovalne žemljice. Žemlje položimo na pekač, obložen s papirjem za peko in ga pokrijemo s kuhinjsko krpo. Vzhaja naj še 30 minut. Medtem segrejemo pečico na 250°.
    Žemljice pečemo pribl. 10-12 minut. Od 8. minute naprej jih večkrat preverimo, da ne potemnijo. Italijanske žemljice lahko postrežemo še tople.

    Nasvet:

    Italijanske žemljice lahko ohlajene shranimo v papirnato vrečko in nato še v vrečko iz najlona. Tako bodo ostale mehke še 1-2 dni.

sobota, 3. september 2016

Linške rezine z orehi

originalni recept : http://oblizniprste.si/slastne-sladice/linske-rezine-z-orehi/

Sestavine za pripravo linških rezin z orehi

Za testo:

  • 220 g gladke bele moke
  • 150 g ostre bele moke
  • 1/4 pecilnega praška
  • 100 g sladkorja
  • 50 g drobno mletih orehov
  • 200 g masla sobne temperature
  • 2 rumenjaka
  • 1 dl mleka
  • 1 jedilna žlica kisle smetane
  • 1 jedilna žlica ruma
  • 1/2 nastrgane limonine lupinice bio limone
  • maslo za mazanje pekača
  • po želji sladkor v prahu za posip

Za nadev:

  • 10 zvrhanih žlic marelične marmelade (lahko tudi kakšna druga; če boste pekli v malo večjem pekaču, računajte tudi na žlico ali dve marmelade več)

Pripomočki za pripravo linških rezin z orehi

  • plastična skleda
  • kuhinjska tehtnica
  • merilnik tekočin
  • jedilna žlica
  • valjar
  • pekač velikosti 30*23 cm (lahko tudi malenkost večji)
  • nož za rezanje testa
  • nož
  • ribežen
  • električna pečica
  • sekljalnik

Postopek priprave linških rezin z orehi

Najprej orehe, če imate cela jedrca, tako kot jaz s pomočjo sekljalnika drobno zmeljemo. Pečico pa priklopimo in nastavimo na 160 °C (ventilacijska pečica).
Nato v plastično skledo stresemo obe moki, pecilni prašek, sladkor in orehe.
Premešamo, nato pa dodamo na koščke narezano maslo.
Z rokami vse skupaj premešamo tako, da dobimo kašasto testo.
Naredimo jamico in vanjo vlijemo mleko, dodamo kislo smetano, rumenjaka, rum in naribano limonino lupinico.
Vse skupaj zgnetemo v gladko testo.Pekač namažemo z maslom, testo pa oblikujemo v svaljka-sto obliko in odrežemo manjši konec testa (približno 1/4).Večji konec testa enostavno z rokami porazdelimo po pekaču čim bolj enakomerno.Čez testo premažemo marelično marmelado.
Sedaj pa manjši konec testa, ki smo ga prej odrezali od celote, na pomokani površini razvaljamo na približno 1–2 milimetra debelo. S pomočjo noža za rezanje testa (ali kar z navadnim, če ga nimate) testo narežite na poljubno široke trakove.Trakove nato nalagamo čez marmelado. Izberete lahko poljuben vzorec. Kar vam je ljubše.
Linške rezine z orehi pečemo 25 minut pri 160 °C. Ko so pečene jih s pekačem vzamemo iz pečice in pokrijemo s kuhinjsko krpo in jih pustimo, da se popolnoma ohladijo. Nato jih razrežemo.
Najlepše se bodo rezale naslednji dan.


Marmelada iz grozdja Jurka

Marmelada iz grozdja jurka – pripomočki:

  • skleda
  • večji lonec
  • kuhalnica
  • tehtnica
  • cedilo ali pasirka
  • stekleni kozarci

Marmelada iz grozdja jurka – sestavine:

  • 2 kg grozdja jurka (lahko tudi izabela)
  • 800 g sladkorja
  • sok limone
  • vanilin sladkor
  • kavna žlička naribanega ingverja ali v enaki količini suhega
  • 0,5 dl vode

Marmelada iz grozdja jurka – postopek:

Grozdje operemo pod tekočo vodo in jagode osmukamo od pecljev. Jagod naj bo 2 kg,
Grozdne jagode presipamo v večji lonec in pričnemo s kuhanjem. Dodamo 0,5 dl vode, da se nam ne bi jagode prijele dna. Na začetku mešamo, ko jagode spustijo dovolj soka, to ni več potrebno oz. premešamo le občasno. Kuhanje grozdnih jagod v lastnem soku traja cca. 40 minut.
Kuhane grozdne jagode sedaj ločimo od lupine in pešk. To naredimo tako, da jih spasiramo skozi cedilo z zelo gostim sitom. Pomagamo si z žlico, še boljše je z zajemalko. Lahko uporabimo tudi pasirko, ki je namenjena prav takšnim zadevam. Sama sem preizkusila oba načina in moje ugotovitve so, da je marmelada, ki je bila spasirana ročno preko cedila, veliko boljša in  se je ob nadaljnjem kuhanju veliko hitreje strdila.
Spasirano grozdje prelijemo v lonec, v katerem bomo kuhali marmelado. Sedaj dodamo sladkor, vanilin sladkor, sok limone in ingver. Marmelado kuhamo ob nenehnem lahnem brbotanju in občasno premešamo. Kuhanje traja 1 uro ali več. Ko vidimo, da se je marmelada začela gostiti, še vroče napolnimo v kozarce in tesno zapremo. Kozarce pokrijemo z dekico in na mirnem mestu pustimo, da se ohladi.
Dober tek!
Nasvet
Marmeladi lahko dodajamo okuse po želji: cimet, ingver, pomarančno aromo … Je pa jurka tako božanskega okusa in edinstvena po vonju, da je čist sama brez dodatkov nebeško dobra. Pa še to – z dolžino kuhanja uravnavate gostoto marmelade. Lahko je trda kot žele, lahko je gosta, vendar še rahlo v tekočem stanju, lahko pa je še čist tekoča. Meni osebno je sredina najboljša, ker se še vedno lepo na kruh namaže in prav tako se lepo poda kot preliv po kakšni sladki dobroti kot je sladoled, sadna kupa … Če želimo skrajšati čas kuhanja, lahko uporabimo želirno sredstvo, tako bomo pospešili zgoščevanje. Vendar pri nas to nikoli ne naredimo.

originalen recept : http://oblizniprste.si/slastni-namazi/marmelada-iz-grozdja-jurka/